{"id":100,"date":"2022-01-25T16:01:06","date_gmt":"2022-01-25T19:01:06","guid":{"rendered":"https:\/\/ziivoti.com\/?p=100"},"modified":"2026-03-09T14:25:14","modified_gmt":"2026-03-09T17:25:14","slug":"quer-saber-como-fazer-um-bolonhesa-perfeito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ziivoti.com\/zh\/100\/quer-saber-como-fazer-um-bolonhesa-perfeito\/","title":{"rendered":"\u60f3\u77e5\u9053\u5982\u4f55\u505a\u51fa\u5b8c\u7f8e\u7684\u535a\u6d1b\u5c3c\u4e9e\u8089\u91ac\u55ce\uff1f","gt_translate_keys":[{"key":"rendered","format":"text"}]},"content":{"rendered":"

Quer saber como fazer um bolonhesa perfeito<\/strong>? O nome “molho bolonhesa”<\/strong> hoje, no nosso pa\u00eds, pode ser resumido em uma diversidade de receitas diferentes mas que seguem a mesma base, sendo a maioria feita com carne mo\u00edda e molho de tomate<\/strong>. O que varia \u00e9 a parte da constru\u00e7\u00e3o de sabor, existindo at\u00e9 mesmo uma receita leg\u00edtima<\/strong> para o nome – e que n\u00e3o leva molho de tomate, somente extrato<\/strong>.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Na parte dessa constru\u00e7\u00e3o de sabor<\/strong> citada, que \u00e9 basicamente a diferen\u00e7a entre uma receita <\/strong>ou outra, temos exemplos de vers\u00f5es que incluem ou n\u00e3o bacon<\/strong>, presunto <\/strong>e outras carnes de porco<\/strong>. Tamb\u00e9m h\u00e1 pessoas que gostam de trabalhar um toque acidez <\/strong>de diferentes formas, seja utilizando vinho <\/strong>e\/ou molho ingl\u00eas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

O nosso guia para um molho bolonhesa<\/strong> bem feito <\/strong>ser\u00e1 mais em forma de texto, focalizando na explica\u00e7\u00e3o de cada ingrediente <\/strong>e processo, e tamb\u00e9m vai priorizar a utiliza\u00e7\u00e3o de ingredientes de f\u00e1cil acesso<\/strong>, deixando de lado a constru\u00e7\u00e3o de uma complexidade de sabores divertida<\/strong> mas mantendo uma acessibilidade <\/strong>e pre\u00e7o adequado para que mais pessoas possam reproduzir, afinal, cozinhar bem<\/strong> \u00e9 saber escolher e trabalhar com os ingredientes<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

MISE EN PLANCE<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  1. Para a prote\u00edna <\/strong>vamos manter a ideia cl\u00e1ssica de misturar porco com boi<\/strong>. Pra isso, escolha uma lingui\u00e7a toscana<\/strong> (ou outra de sua prefer\u00eancia, mas que seja de qualidade) e a carne mo\u00edda<\/strong> que preferir – e n\u00e3o tem problema se ela tiver um pouco mais de gordura<\/strong>. Nesse processo sugerimos moer ou picar a lingui\u00e7a <\/strong>com a faca para obtermos peda\u00e7os bem pequenos dentro do molho<\/strong>. Propor\u00e7\u00e3o de peso pode usar a mesma para as duas carnes ou pode brincar com o seu gosto e colocar mais de uma e menos de outra. Tamb\u00e9m pode usar outras partes do porco. N\u00e3o se prenda em regras.<\/li>\n\n\n\n
  2. A constru\u00e7\u00e3o vegetal de sabor<\/strong> que iremos utilizar no refogado ser\u00e1 formada pelo menos de: cenoura, alho<\/strong> e cebola<\/strong>. Sugerimos acrescentarem, junto aos tr\u00eas, sals\u00e3o <\/strong>ou alho por\u00f3<\/strong> – somente os talos do sals\u00e3o<\/strong> e somente o talo, sem as folhas, do alho por\u00f3<\/strong>. Os dois juntos s\u00e3o bem vindos tamb\u00e9m e tudo deve ser picado ou ralado.<\/li>\n\n\n\n
  3. Tenha em m\u00e3os manteiga <\/strong>tamb\u00e9m. N\u00e3o iremos passar medidas, aqui a ideia \u00e9 usar a intui\u00e7\u00e3o – e n\u00e3o ter medo de exagerar, porque n\u00e3o vai.<\/li>\n\n\n\n
  4. O extrato de tomate<\/strong> \u00e9 a quantidade suficiente pra dar cor. Se usar meio quilo total de carne, uma colher bem cheia j\u00e1 deve servir. Aproveita e usa essa mesma refer\u00eancia de peso de carne <\/strong>pra calcular seis tomates<\/strong> (daqueles italianos<\/strong>) sem pele e sem semente<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
  5. Tenha em m\u00e3os alguma das op\u00e7\u00f5es: leite<\/strong>, creme de leite fresco<\/strong> (que vem em garrafa) ou nata<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
  6. Tamb\u00e9m reserve as ervas <\/strong>que preferir e obrigatoriamente um ramo de tomilho<\/strong> e duas folhas de louro<\/strong>. Pimenta do reino<\/strong> \u00e9 essencial tamb\u00e9m.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    PREPARO<\/h2>\n\n\n\n

    Inicie o preparo esquentando uma panela<\/strong> com e adicione a lingui\u00e7a <\/strong>– se ela n\u00e3o tiver muita gordura <\/strong>voc\u00ea pode adicionar um pouco de manteiga <\/strong>ou \u00f3leo <\/strong>pra ajudar a fritar <\/strong>ela. Quando ela estiver come\u00e7ando a fritar <\/strong>voc\u00ea j\u00e1 pode entrar com a cebola <\/strong>e a cenoura<\/strong>. Aqui estamos come\u00e7ando a constru\u00e7\u00e3o de sabor caramelizando os dois vegetais<\/strong> que ter\u00e3o a fun\u00e7\u00e3o de adocicar<\/strong> o molho <\/strong>diminuindo a sensa\u00e7\u00e3o de acidez <\/strong>proveniente do tomate<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Um pouco antes de terminar de refogar<\/strong> os dois voc\u00ea pode jogar o alho<\/strong>, o louro <\/strong>e o sals\u00e3o<\/strong>. Se jogarmos muito cedo eles podem fritar mais do que desejamos. Deixamos eles refogar <\/strong>um pouco e, assim que voc\u00ea sentir que est\u00e1 no ponto e que est\u00e1 liberando todos os aromas<\/strong>, entramos com a carne <\/strong>e o extrato de tomate<\/strong>. A partir dai \u00e9 s\u00f3 n\u00e3o mexer muito e deixar ir secando at\u00e9 o fundo da panela<\/strong> come\u00e7ar a criar uma crosta de sabores<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Com a crosta criada, podemos adicionar ou \u00e1gua um um pouco de vinho <\/strong>(bom) tinto seco<\/strong>. Nesse momento tamb\u00e9m podemos colocar os tomates <\/strong>j\u00e1 picados e o ramo de tomilho <\/strong>pra que eles cozinhem<\/strong>. A coc\u00e7\u00e3o \u00e9 lenta<\/strong>, ent\u00e3o a partir desse momento \u00e9 fogo baixo<\/strong> e ir adicionando \u00e1gua aos poucos. O ideal \u00e9 cozinhar por pelo menos uma hora<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Quando estiver chegando pr\u00f3ximo do final do cozimento<\/strong>, devemos parar de adicionar \u00e1gua e deixarmos o molho come\u00e7ar a secar. Um pouco antes de secar \u00e9 adicionado o leite<\/strong>, ou creme de leite<\/strong>, ou nata<\/strong>. Cozinha <\/strong>por somente mais alguns minutos at\u00e9 formar um molho grosso<\/strong>, desliga e joga uma colher caprichada de manteiga <\/strong>pra derreter no molho<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Temos, nesse momento, um molho bolonhesa simples e bem preparado<\/strong>. Voc\u00ea pode escolher qual consist\u00eancia <\/strong>quer seu molho <\/strong>adicionando \u00e1gua ou deixando a \u00e1gua secar.<\/p>","protected":false,"gt_translate_keys":[{"key":"rendered","format":"html"}]},"excerpt":{"rendered":"

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