Reserve 10g de sal<\/strong> grosso ou sal fino – mas d\u00ea prefer\u00eancia ao sal grosso<\/strong> se for poss\u00edvel, s\u00f3 n\u00e3o deixe de fazer a receita caso n\u00e3o tenha ele em m\u00e3os<\/p>\n\n\n A gordura: <\/strong>para essa receita usaremos aproximadamente 115g de banha de porco<\/strong> \u0438\u043b\u0438 \u0434\u0435\u0431\u0435\u043e<\/strong> de sua prefer\u00eancia. Muita gente faz empanada <\/strong>colocando a quantidade de \u0434\u0435\u0431\u0435\u043e<\/strong> no olho mesmo e \u00e9 totalmente poss\u00edvel, afinal, algumas pessoas preferem a massa mais gordurosa<\/strong> e outras n\u00e3o. \u00c9 adequado que voc\u00ea teste at\u00e9 chegar na quantidade de sua prefer\u00eancia, mas os 115g \u00e9 uma \u00f3tima refer\u00eancia pra come\u00e7ar. A \u0434\u0435\u0431\u0435\u043e <\/strong>tamb\u00e9m n\u00e3o precisa ser obrigatoriamente a banha de porco<\/strong>. Tradicionalmente fazem, em muitas regi\u00f5es da Am\u00e9rica Latina<\/strong>, as empanadas <\/strong>utilizando a gordura de boi <\/strong>(conhecida l\u00e1 como pella<\/strong>).<\/p>\n\n\n\n Comece o preparo aquecendo 3\/4 de x\u00edcara de \u00e1gua<\/strong> at\u00e9 que ela fique bem quente. Essa \u00e1gua servir\u00e1 inicialmente para dissolver o sal<\/strong>. Em seguida adicione a banha na \u00e1gua<\/strong> para que ela tamb\u00e9m derreta.<\/p>\n\n\n\n Peneire a farinha de trigo<\/strong> em uma tigela e em seguida fa\u00e7a, com as m\u00e3os, um furo no centro dela em um tamanho suficiente para acrescentar a \u00e1gua com o sal e a banha<\/strong>. Em seguida despeje a mistura na tigela com farinha<\/strong>, mas tome cuidado para que ela ainda esteja quente, sen\u00e3o a empanada <\/strong>n\u00e3o ficar\u00e1 com o resultado final<\/strong> igual ao que estamos propondo nesta receita.<\/p>\n\n\n\n Sove a massa<\/strong> at\u00e9 que ela fique totalmente lisa e macia. Voc\u00ea pode utilizar o aux\u00edlio de uma colher para isso, no come\u00e7o, caso a mistura ainda esteja muito quente. Ap\u00f3s a sova embrulhe a massa em um pl\u00e1stico <\/strong>para que ela descanse por umas tr\u00eas ou quatro horas – mas a prefer\u00eancia \u00e9 deixar ela descansando at\u00e9 o dia seguinte. Dessa forma ela ir\u00e1 ficar menos el\u00e1stica<\/strong> e mais f\u00e1cil de ser trabalhada na hora de abrir os discos.<\/p>\n\n\n\n Ap\u00f3s o descanso, abra a sua massa utilizando um rolo de macarr\u00e3o<\/strong> – ou at\u00e9 mesmo um cilindro<\/strong>, sem problema algum – at\u00e9 ela ficar fina mas n\u00e3o t\u00e3o fina a ponto de fazer com que ela rasgue facilmente na hora de fechar. O ideal \u00e9 deixar ela com aproximadamente 3mm. Para a massa <\/strong>n\u00e3o grudar durante a abertura dela, voc\u00ea pode utilizar um pouco de farinha<\/strong> na bancada e na massa, assim como fazem com a massa de macarr\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n Ap\u00f3s abrir toda a massa com o rolo ou cilindro<\/strong>, \u00e9 o momento de cortar os discos utilizando ou algum cortador <\/strong>espec\u00edfico para isso – que n\u00e3o costuma ser caro e dif\u00edcil de ser encontrado – ou at\u00e9 mesmo uma x\u00edcara<\/strong>. O tamanho ideal para o disco gira em torno de 12cm de di\u00e2metro, mas voc\u00ea pode fazer as suas empanadas no tamanho que quiser. \u00c9 poss\u00edvel empilhar esses discos um em cima do outro e guardar eles dentro da geladeira at\u00e9 o momento de rechear.<\/p>\n\n\n\n Voc\u00ea pode reutilizar as aparas <\/strong>que sobraram ap\u00f3s o corte, mas vai notar que a massa dessas aparas, ap\u00f3s ser misturada novamente, vai perder a facilidade de trabalhar que obtemos com o descanso<\/strong>, ficando el\u00e1stica <\/strong>e menos macia. Para conseguir trabalhar com elas de forma adequada, voc\u00ea deve misturar e deixar descansando novamente por pelo menos uma hora e meia (menos tempo que antes por ter menos massa). J\u00e1 as aparas <\/strong>que resultam dessa segunda abertura<\/strong> eu recomendo utilizar de outra forma: fazendo biscoitos assados <\/strong>ou at\u00e9 mesmo fritando <\/strong>elas.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" INGREDIENTES Separe meio quilo da farinha de trigo de sua prefer\u00eancia Reserve 10g de sal grosso ou sal fino –…<\/p>","protected":false},"author":24,"featured_media":91,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38],"tags":[43,39,41,40,42],"class_list":["post-90","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culinaria","tag-banha-de-porco","tag-empanadas","tag-empanadas-argentinas","tag-massa-de-empanada","tag-massas"],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/ziivoti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Design-sem-nome12.jpg\")
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