{"id":104,"date":"2022-01-25T16:38:16","date_gmt":"2022-01-25T19:38:16","guid":{"rendered":"https:\/\/ziivoti.com\/?p=104"},"modified":"2026-03-09T14:25:13","modified_gmt":"2026-03-09T17:25:13","slug":"chimichurri-argentino-tradicional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ziivoti.com\/nb\/104\/chimichurri-argentino-tradicional\/","title":{"rendered":"Tradisjonell argentinsk chimichurri","gt_translate_keys":[{"key":"rendered","format":"text"}]},"content":{"rendered":"

Heran\u00e7a de s\u00e9culos, na Argentina <\/strong>e no Uruguai, <\/strong>cada fam\u00edlia que gosta de produzir o seu pr\u00f3prio chimichurri <\/strong>tem a sua pr\u00f3pria receita<\/strong>, especialmente quando comparamos fam\u00edlias das diferentes regi\u00f5es dos pa\u00edses. Aqui voc\u00ea aprender\u00e1 a fazer o chimichurri argentino tradicional<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ao contr\u00e1rio do que muitos pensam, a Argentina <\/strong>e o Uruguai <\/strong>n\u00e3o possuem apenas uma \u00fanica cultura, mas sim diversas culturas espalhadas pelas diferentes regi\u00f5es que cobrem os territ\u00f3rios latinos – como a Patag\u00f4nia<\/strong>, os Pampas<\/strong>, de Noroeste argentino<\/strong>, etc., e dentro de cada uma dessas regi\u00f5es h\u00e1 costumes pr\u00f3prios de kultur <\/strong>e especialmente alimenta\u00e7\u00e3o<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Sendo assim, o intuito desse artigo ser\u00e1 orientar os leitores para que possam criar uma base de sabores <\/strong>para o seu molho chimichurri argentino tradicional<\/strong> usando como refer\u00eancia a jun\u00e7\u00e3o de seus gostos pessoais com a combina\u00e7\u00e3o b\u00e1sica mais em comum entre as diversas receitas <\/strong>dos dois pa\u00edses.<\/p>\n\n\n\n

Salsinha e or\u00e9gano<\/h2>\n\n\n\n

S\u00e3o as duas ervas <\/strong>usadas em maior quantidade no chimichurri<\/strong>. \u00c9 interessante sugerir que pro chimichurri <\/strong>seja utilizado a salsinha fresca<\/strong>, mas que o or\u00e9gano <\/strong>em particular tem que ser desidratado<\/strong>, afinal, o fresco <\/strong>tem uma concentra\u00e7\u00e3o de sabores <\/strong>muito menor.<\/p>\n\n\n\n

Por serem os ingredientes que comp\u00f5em a base do sabor, ambos devem ser utilizados na mesma propor\u00e7\u00e3o<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Alho e cebola<\/h2>\n\n\n\n

\u00c9 no alho <\/strong>que voc\u00ea n\u00e3o pode economizar! Voc\u00ea nunca vai encontrar algu\u00e9m falando que tem muito alho <\/strong>no seu chimichurri<\/strong>. Pelo contr\u00e1rio, com a conserva ele vai liberando suavemente seu sabor<\/strong> por todo o \u00f3leo <\/strong>sem expor aquela pic\u00e2ncia <\/strong>indesejada. J\u00e1 a cebola<\/strong>, para mim (e isso \u00e9 um gosto particular meu) tem que ser a roxa! E arrisco dizer que ela \u00e9 o diferencial entre um chimichurri <\/strong>que eu gosto muito e um apenas normal.<\/p>\n\n\n\n

Sal, \u00f3leo e vinagre (ou lim\u00e3o)<\/h2>\n\n\n\n

Pra finalizar a parte onde apresentamos a base do chimichurri<\/strong>. O sal <\/strong>\u00e9 a gosto, mas recomendo n\u00e3o salgar <\/strong>tanto j\u00e1 que \u00e9 um molho <\/strong>que serve como acompanhamento para alimentos<\/strong> j\u00e1 salgados. O \u00f3leo <\/strong>pode ser qualquer um, s\u00f3 n\u00e3o indicamos que usem o de soja <\/strong>e nem que usem somente o azeite <\/strong>pra que o sabor <\/strong>n\u00e3o fique muito forte. Uma mistura de \u00f3leo de canola<\/strong> eller milho <\/strong>com um pouco de azeite <\/strong>\u00e9 minha combina\u00e7\u00e3o favorita.
O lim\u00e3o <\/strong>eller vinagre <\/strong>\u00e9 particular e pode ser usado os dois juntos. Vai jogando e provando at\u00e9 que a acidez <\/strong>esteja adequada ao seu paladar<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Pimentas<\/h2>\n\n\n\n

Tradicionalmente se usa uma pimenta <\/strong>argentina chamada Aji Molido<\/strong>, mas \u00e9 muito dif\u00edcil encontrar ela no Brasil. Ela lembra, na apar\u00eancia, a nossa pimenta calabresa<\/strong>, mas no caso de n\u00e3o ter o Aji Molido <\/strong>o ideal \u00e9 que seja utilizado a pimenta dedo de mo\u00e7a <\/strong>mesmo, que entregar\u00e1 um sabor mais pr\u00f3ximo ao Aji Molido<\/strong>. Um adicional de pimenta do reino <\/strong>para aromatizar <\/strong>tamb\u00e9m \u00e9 uma excelente dica.<\/p>\n\n\n\n

Complementos<\/h2>\n\n\n\n

Aqui \u00e9 a hora de usar a criatividade. Voc\u00ea pode iniciar com p\u00e1prica<\/strong>, que \u00e9 muito utilizado em chimichurris <\/strong>e tamb\u00e9m colocar algumas folhas de louro <\/strong>dentro da conserva<\/strong>. Piment\u00e3o<\/strong> bem picadinho no lugar da p\u00e1prica fica muito legal tamb\u00e9m!<\/p>\n\n\n\n

Outras ervas <\/strong>tamb\u00e9m podem ser utilizadas, como o coentro<\/strong>, a cebolinha <\/strong>e at\u00e9 mesmo o tomilho <\/strong>– desde que n\u00e3o exagere nele pra que ele n\u00e3o roube o sabor dos outros ingredientes<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

PREPARO<\/h2>\n\n\n\n

A parte de preparar os ingredientes <\/strong>tamb\u00e9m varia de pessoa pra pessoa, mas recomendamos iniciar com a orienta\u00e7\u00e3o a seguir e, se necess\u00e1rio, adaptar para a sua prefer\u00eancia de preparo.<\/p>\n\n\n\n

Se tiver um pil\u00e3o <\/strong>em casa, amasse o alho <\/strong>e a pimenta <\/strong>com um pouco de \u00f3leo<\/strong>, sal <\/strong>e vinagre <\/strong>(ou lim\u00e3o<\/strong>) at\u00e9 que virem uma pasta<\/strong>. \u00c9 poss\u00edvel fazer uma pasta com a faca<\/strong> tamb\u00e9m, mas \u00e9 menos pr\u00e1tico. \u00c9 a mesma t\u00e9cnica <\/strong>utilizada para fazer o molho pesto<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

A pimenta <\/strong>pode ser sem semente<\/strong>, caso voc\u00ea queira menos picante<\/strong>, e na quantidade desejada por voc\u00ea de acordo com o seu gosto pessoal para alimentos <\/strong>mais “quentes”.<\/p>\n\n\n\n

A salsinha <\/strong>deve ser cortada com uma faca bem afiada<\/strong>. Al\u00e9m disso, n\u00e3o se deve ficar cortando muito a salsinha<\/strong> para evitar que ela tamb\u00e9m vire uma pasta<\/strong>. O ideal \u00e9 cortar e n\u00e3o amassar\/triturar a erva<\/strong> pra que ela n\u00e3o libere um sabor <\/strong>de clorofila na receita<\/strong>. Tamb\u00e9m utilize a faca bem afiada <\/strong>para picar a cebola<\/strong> em pequenos quadradinhos – a t\u00e9cnica chamada brunoise <\/strong>\u00e9 ideal para esse tipo de preparo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Junte tudo em um recipiente s\u00f3, some o or\u00e9gano <\/strong>\u00e0 mistura e v\u00e1 adicionando o \u00f3leo ou azeite<\/strong> at\u00e9 que cubra tudo. Em seguida basta apenas acertar a acidez<\/strong>, adicionando o vinagre <\/strong>e provando, e o sal<\/strong>. \u00c9 ideal que o seu chimichurri <\/strong>tenha uma acidez relevante <\/strong>porque \u00e9 um molho <\/strong>servido geralmente com alimentos mais gordurosos<\/strong>, al\u00e9m da gordura <\/strong>do pr\u00f3prio \u00f3leo <\/strong>que usamos na conserva<\/strong>. Nesse cen\u00e1rio, a acidez <\/strong>tem como fun\u00e7\u00e3o “quebrar” o peso que a quantidade elevada de gordura gera, tornando mais f\u00e1cil de consumi-las.<\/p>","protected":false,"gt_translate_keys":[{"key":"rendered","format":"html"}]},"excerpt":{"rendered":"

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